贴膘不等于要吃肉 科学“贴秋膘”，应该这么做

入秋后，民间素有“贴秋膘”的习俗，一方面是“承前”，也就是补暑夏的虚；另一方面是“启后”，为即将到来的寒冬做好能量储备。说到“贴秋膘”，相信不少人已经蠢蠢欲动，准备好打着“贴秋膘”的名义，过上大吃大喝的生活。但从中医的角度来看，“贴秋膘”的目的是为身体适当补充营养，而非饮食毫无节制。

需特别注意的是，“贴秋膘”可不是让你每天吃肥肉。经历了暑夏，脾胃功能还未恢复，如果过食肥甘厚腻，会导致脾胃功能障碍，反而会加重秋困，导致体乏无力。在饮食上，建议多吃些好消化的清淡食品，让脾胃有个缓冲过程。“贴秋膘”的原则是：要补充营养，富含维生素，却又不会加重脾胃负担，帮助脾胃度过修复期。

医生建议，可以适当多吃一些碱性的食物，如芹菜、紫甘蓝、小白菜、萝卜缨子，以及豆皮、腐竹等豆制品；另外，还可以补充一些B族类的维生素，以缓解慢性疲劳综合征。

想吃肉的人群，海鲜是初秋进补的好选择。去热闹的海鲜市场转转，大螃蟹、皮皮虾、鲫鱼、鲈鱼、黄花鱼等鲜活诱人。鱼肉营养丰富，易于消化，还有助于调理脾胃功能，是这个时候“贴秋膘”的不错选择。此外，饮食不宜吃过燥的食品，生冷、辛辣刺激食品也要忌口。

想要“贴秋膘”，前提条件是把脾胃调养好，否则再好的营养，身体也无法吸收。推荐一款健脾养胃食疗名方“四神汤”，一周喝个两三次，脾胃养好了，秋膘补得进，身体才能真正吸收到能量。

食材：山药、莲子、芡实、茯苓各取10克，猪肚半个，生姜、盐、胡椒粉、生粉、米酒适量。

做法：1.芡实、莲子提前浸泡1小时；将猪肚里外用生粉搓洗，直至洗净为止；2.煮一锅水，加入3片生姜和半碗米酒，将猪肚煮上几分钟，待猪肚变硬，捞起切片；3.重新烧一锅开水，倒入所有食材和些许生姜；4.大火煮开后，转成文火，煮至猪肚熟为止；5.出锅前加盐、胡椒粉调味，吃猪肚，喝汤。

“四神”本身就有补益脾胃、厚实肠胃的功能，但单独炖煮，口感可能稍涩，猪肚富含蛋白质和各种消化酶，不仅能提升口感，还能补中益气、消食化积。如果觉得猪肚清洗比较麻烦，还可以用排骨、猪骨代替，素食者可加豆制品一起煮。把脾胃养好了，吃啥身体都能吸收，或许比专门去“贴秋膘”效果来得更好！