包心菜：“血栓斑块清理工”

有一句俗话：“人与动脉同寿”，意思是：如果人体的动脉被堵塞、硬化，人离死就不远了。

　　血管是否健康关系到人的寿命长短，而在家常菜里有一种蔬菜，被誉为“血栓斑块清道夫”，它就是包心菜。

　　血液的清理工：斑块最怕它

　　包心菜在世界卫生组织推荐的食物中排名第三，适宜所有人，特别适合孕妇和消化道溃疡患者。和其他蔬菜的不同在于，它约90%成分为水，这个水分和白开水不同的是：包心菜的这种水分里面含有水溶性维生素C。包心菜所含丰富的膳食纤维、胡萝卜素，可降胆固醇、帮助血压更加稳定，防止动脉粥样硬化，是动脉硬化患者、肥胖者的辅助食疗菜品，是血液的垃圾清理工。

　　天然养胃菜：修复胃黏膜

　　包心菜，学名甘蓝，味甘、性平、无毒，入胃、肾二经。包心菜含有大量的维生素B1、B2、C、U、维生素C、碳水化合物及各种矿物质，其中维生素U被称为“溃疡愈合因子”，对胃溃疡及十二指肠溃疡病变处具有修复作用。

　　包心菜的其他作用

　　包心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

　　包心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女。贫血患者及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

　　郑培奋说，包心菜中含有丰富的萝卜硫素。萝卜硫素是一种强对抗癌症成分。这种物质能刺激人体细胞所产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。

　　新鲜的包心菜有杀菌、消炎作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将包心菜榨汁后饮下或涂于患处。

　　包心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

　　小贴士

　　包心菜最好用手撕，不用刀切。用手把叶片全部拆散，去掉大梗，耐心地撕成大约3厘米见方的块。这样，每个叶片能够充分地受热，互相遮盖还有恰如其分的保温效果，炒出来才会软硬适度，口感好。