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煎煮中药讲究多

作者:边文多 发布时间:2021年2月1日 浏览次数:1962 来源:

李时珍在《本草纲目》中指出:“凡服汤药,虽品物专精,修治如法,而煎药者鲁莽造次,水火不良,火候失度,则药亦无功”,这说明中药煎煮质量的好坏直接影响药物治病的疗效。患者拿到中药后该如何正确的煎药?

煎药器具首选以砂锅为好,因为砂锅的材质稳定不会与药物成分发生化学反应。此外,也可选用搪瓷锅,不锈钢锅和玻璃煎器。但是铁锅、铜锅因为化学性质不稳定,会与中药发生反应,不宜使用。  

药物在煎煮前要浸泡,这是因为来源于植物类的中药多是干燥品,通过加水浸泡可使药材变软,组织细胞膨胀后恢复其天然状态,煎药时易于有效成分浸出。一般以花、叶、茎类为主的药物,浸泡时间为0.5至1小时;以根、种子、根茎、果实类为主的药物浸泡时间为1至2小时。

中医师表示,中药多次煎煮比一次长时间煎煮的效果好。实践证明,汤剂煎煮两次能够煎出所含成分的80%左右,所以煎药次数以两次为宜。  

煎药的加水量因中药材的质地不同,需要的量也不同。煎煮花、叶、全草类药物,加水量就要多一些。煎煮矿物类、贝壳类药物,加水量就少一些。按照传统的加水方法,是将药物放入锅内,第一次煎煮的加水量以水超过药物表面3至5厘米,第二次煎煮的加水量以超过药物表面3厘米为准。   

煎药温度的高低,中医称之为“火候”一般习惯上称为“文火”或“武火”。所谓文火,就是弱火,温度上升缓慢,水份蒸发较慢。所谓武火,就是强火,温度上升快,水份蒸发也快。如煎药时火候过强,水份蒸发快,会影响有效成分的浸出,也容易糊锅。反之,火候弱,煎煮的药效果就差。一般是在未沸腾前用武火,至煮沸后再改用文火,保持在微沸状态,可减慢水份的蒸发,这样有利于有效成分的煎出。

煎煮时间主要根据药物和疾病的性质,以及药物的情况而定。一般对第一煎以沸腾开始计算需要20至30分钟,第二煎30至40分钟。治疗感冒类药物,第一煎10至15分钟,第二煎15至20分钟。滋补类药物,第一煎30至40分钟,第二煎40至50分钟。

煎煮完成后,成人取一剂药经两次煎煮合并后的药液量400至600毫升,每日分两次服用。儿童取200至300毫升,每日分2到3次服用。