煎煮中药讲究多

李时珍在《本草纲目》中指出：“凡服汤药，虽品物专精，修治如法，而煎药者鲁莽造次，水火不良，火候失度，则药亦无功”，这说明中药煎煮质量的好坏直接影响药物治病的疗效。患者拿到中药后该如何正确的煎药？

煎药器具首选以砂锅为好，因为砂锅的材质稳定不会与药物成分发生化学反应。此外，也可选用搪瓷锅，不锈钢锅和玻璃煎器。但是铁锅、铜锅因为化学性质不稳定，会与中药发生反应，不宜使用。 　

药物在煎煮前要浸泡，这是因为来源于植物类的中药多是干燥品，通过加水浸泡可使药材变软，组织细胞膨胀后恢复其天然状态，煎药时易于有效成分浸出。一般以花、叶、茎类为主的药物，浸泡时间为0.5至1小时；以根、种子、根茎、果实类为主的药物浸泡时间为1至2小时。

中医师表示，中药多次煎煮比一次长时间煎煮的效果好。实践证明，汤剂煎煮两次能够煎出所含成分的80％左右，所以煎药次数以两次为宜。 　

煎药的加水量因中药材的质地不同，需要的量也不同。煎煮花、叶、全草类药物，加水量就要多一些。煎煮矿物类、贝壳类药物，加水量就少一些。按照传统的加水方法，是将药物放入锅内，第一次煎煮的加水量以水超过药物表面3至5厘米，第二次煎煮的加水量以超过药物表面3厘米为准。 　　

煎药温度的高低，中医称之为“火候”一般习惯上称为“文火”或“武火”。所谓文火，就是弱火，温度上升缓慢，水份蒸发较慢。所谓武火，就是强火，温度上升快，水份蒸发也快。如煎药时火候过强，水份蒸发快，会影响有效成分的浸出，也容易糊锅。反之，火候弱，煎煮的药效果就差。一般是在未沸腾前用武火，至煮沸后再改用文火，保持在微沸状态，可减慢水份的蒸发，这样有利于有效成分的煎出。

煎煮时间主要根据药物和疾病的性质，以及药物的情况而定。一般对第一煎以沸腾开始计算需要20至30分钟，第二煎30至40分钟。治疗感冒类药物，第一煎10至15分钟，第二煎15至20分钟。滋补类药物，第一煎30至40分钟，第二煎40至50分钟。

煎煮完成后，成人取一剂药经两次煎煮合并后的药液量400至600毫升，每日分两次服用。儿童取200至300毫升，每日分2到3次服用。