中药“发霉”了？

前几日，有位患者一脸焦急地来到中药房窗口：“医生！我配去的中药有问题，有些药发霉了”。我们的中药师上前查看才发现，原来这味“发霉”的中药是苍术，其表面结了一层白霜，乍一看就像是发霉了。但其实这不是发霉，而是某些中药特殊的起霜现象。下面小编就给大家科普一下什么是起霜。起霜指某些药材长期暴露在空气中，在其表面析出化学成分结晶的一种特殊现象，能够产生“析霜”的饮片都是质量优良的地道药材。

苍 术

【来源】菊科植物北苍术或茅苍术的干燥根茎。

【性能】味辛、苦，性温。归脾、胃、肝经。

【功效】燥湿健脾，祛风，散寒，明目

北苍术：呈疙瘩块状或结节状圆柱形，表面黑棕色，除去外皮者黄棕色。质较疏松,断面散有黄棕色油室。香气较淡，味辛、苦。

茅苍术：茅苍术，也称之为南苍术，江苏茅山地区是茅苍术道地药材的产区。断面黄白色或灰白色，质坚实，散有多数橙黄色或棕红色油室，暴露稍久，可析出白色细针状结晶。气香特异，味微甘、辛、苦。

起霜的条件：

苍术主要成分为挥发油，断面析出白色细针状结晶为起霜，茅苍术四季皆可起霜，当苍术断面挥发油含量高且与空气接触温度降低时容易发生起霜现象。起霜”后的茅苍术看起来有些“脏”，但这是地道药材的表现，说明质量较佳，不需要处理。

如何区别苍术发霉与起霜：

茅苍术起霜:饮片生有白毛,手搓易去,饮片质脆硬,颜色黄白色或灰白色,有“朱砂点”,香气较浓,味辛苦.

苍术霉变:饮片手搓有粘湿感,饮片质地变软,颜色变深或因霉变程度不同而改变,气微香,甚至有霉烂气,味苦涩。

其实中药饮片中除了苍术还有五味子、厚朴和牡丹皮有“析霜”现象。这些表面看起来很“脏”的饮片都是正常，质量较好的。

中药材来源复杂，品种繁多，同名异物，同物异名的情况比较多，因此中药质量验收工作是中药饮片质量的保障。中药饮片质量验收工作作为重中之重，我院对此把控非常严格，制定了以《中华人民共和国药典》以及《浙江省炮制规范》为基础，但又高于这一标准的中药质量验收内控标准，加强对中药饮片质量的控制，旨在为广大患者提供优质药，放心药。