三月荠菜胜灵丹

民谚语有云：“阳春三月三，荠菜胜灵丹”，春食荠菜是我国民间由来已久的传统习俗，宋代诗人陆游也曾在诗中赞美荠菜“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜膏豚”。

荠菜，属十字花科，二年生草本植物。花小白色，如米粒，故亦称“地米菜”。荠菜有极高的药用价值，据《本草纲目》记载；“荠菜味甘性平，入心、肺 、肝经，具有利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功。”

传统中医认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效，可以治疗血痢、水 肿、淋症、吐血、便血、血崩等多种常见病。现代研究发现荠菜中的胡萝卜素含量较高，含钙量也很丰富。同时荠菜还含有多种矿物元素，且荠菜属于高纤维蔬菜，能清洁肠道，降低胆固醇，可以预防和治疗心血管疾病及糖尿病。荠菜中含有的荠菜酸能缩短凝血时间，具有明显止血作用。

荠菜适宜人群：

　　1、一般人群均可食用，如有腹泻便溏者不建议食用。　

　　2、平时经常性流鼻血或是牙龈出血的人。

荠菜食用禁忌

　　1，荠菜具有收缩子宫的作用，孕妇及哺乳期妇女建议小心食用。

　　2，体质虚寒者尽量少吃。

　　3、荠菜烹饪时不宜煎煮太久，会破坏其自身的营养价值。

荠菜口感清甜，不仅可以凉拌、清炒，做饺子、馅饼等的菜馅也别有一番风味，并且荠菜还是药食同源的传统佳蔬，下面给大家介绍几道荠菜食疗。

1. 荠菜汤 ：荠菜 100克 ，水煎服，连食数日，可治疗痢疾、高血压以及高血压引起的眼底出血。

 2. 荠菜粥：荠菜适量，粳 米 50 克，煮粥，空腹服食，连食数日，有清热明目、利肝和中之功，可治疗目赤、目痛、目生翳膜。

3.荠菜煮鸡蛋：荠菜适量，鸡蛋5个，荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜，放入鸡蛋同煮，待鸡蛋稍熟，将其壳敲碎，再煎煮20分钟即可。具有清热利水、益智健脑的功效。