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“发物”能吃么?

作者:吴慧 发布时间:2020年9月23日 浏览次数:3780 来源:

“哎呀,这个是发物,不能吃!”

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发物,这个词我们从小听到大,特别是在生病的时候,关于发物的禁忌就更多了。只是,究竟什么是发物?到底哪些食物属于发物?很多人却说不清楚,并且不同人的说辞还不一样。

下面我们就来聊聊“发物”这件事儿。

一、什么是“发物”?

我们试着想想生活中有哪些发物,结果你会发现属于”发物”范畴的食物实在太多了:大到猪牛羊肉、鱼虾海鲜、菌菇豆类、蔬菜水果,小到葱姜蒜等配菜佐料,都可能是发物,并且对同一种食物是否是发物,还有不同看法。

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但实际上,无论是现代医学还是中国传统医学中,都没有“发物”的说法。发物更多的还是民间定义,是由前人根据生活经验总结而来的:人们发现吃了某种食物会诱发或加重疾病,但却无法解释,于是就将这类食物统称为发物。

比如,有人吃了鱼虾,皮肤瘙痒长疹子,于是就将鱼虾归于发物。

有人吃多了橘子、荔枝,喉咙发干、发痛,这些水果也成了发物。

但由经验总结出来的定义,很容易出错。

比如会将偶然发生的现象当做了必然,有人吃芒果过敏,于是以为所有人都这样,芒果就成了发物。

甚至有时候食物本身没有问题,只是因为卫生环境不佳、食物加工不当,导致在食用某些食物后出现了不适,但也凭借着经验让食物背上了“发物”的锅。

总之,虽然前人总结出“发物”的饮食禁忌,出发点确实是为了饮食安全,但由于是经验总结而出的,太过绝对并且其中也有许多误区,所以,我们应该要科学地对待“发物”,而不是一味盲从。

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二、如何科学、辩证性地看待“发物”?

根据以往学者的研究,发物大概可以分为以下3类。

1.引起过敏的“发物”

很多食物会被归于发物,主要原因就是会引起过敏,最常见的就是鱼虾蟹等海鲜。鱼、虾、蟹类本身还含组织胺,作为过敏原而导致人体发病。

除此外,肉类、蛋类、奶类、坚果类、豆类等富含异体蛋白的食物,也是常见过敏原。

这类会让你过敏的“发物”,不管有没有生病,日常生活中本就该避免。


2.辛辣刺激的“发物”

葱、蒜、辣椒等辛辣刺激的食物,也是发物榜上的前几名。这些辛辣刺激的食物:一方面可以刺激大脑分泌内啡肽,让人快乐,但同时也会对肠道产生一定刺激。另一方面,会使皮肤、粘膜毛细血管扩张、血流加速,加重原有的炎症反应。 

不过每个人对辛辣的忍耐程度是不同的,只要你身体能受得了,日常适量吃也都没问题。

但呼吸道、消化道、皮肤有炎症的患者最好不要接触和食用辛辣刺激的食物。因为这类炎症往往表现为局部红肿、充血,受到刺激后会恶化炎症部位的康复环境。

3.引起机能亢进或代谢紊乱的“发物”

比如,高胆固醇的食物,如猪脑、动物内脏,有可能加重高胆固醇血症及肝脏类疾病的病症。高嘌呤的食物,如海鲜、大豆,会引起尿酸升高,痛风发作期食用有可能加重痛风症状。

以上这些所谓的“发物”,正常人日常适量吃都没有关系,但对有相应疾病的人来说,就要相对忌口了。不过,也不是绝对不能吃,少量吃一般也没有问题,只是注意在疾病发作期不吃就好。

总之,生活中除了过敏的食物外,并没有绝对不能吃的“发物”。“发物”其实是相对的,需要因人、因时、因量区别对待。                                              发物6.jpg

 

三、生病时能吃“发物”么?

生病时,不一定所有海鲜虾蟹热带水果都不可以吃,需要根据发病特点仔细筛查。

对于刚刚手术后或者有感冒发烧、软组织感染发炎的患者,为防止感染发炎加重,不建议食用大量生姜、大蒜、洋葱、红枣、桂圆、羊肉、辣椒、榴莲等温热食物,病愈之后,完全可以食用。

对于痛风患者,应避免海鲜、啤酒、肉汤等高嘌呤食物。

肿瘤患者术后康复应当补充优质蛋白,如鸡鸭鱼肉海鲜等,不存在吃鸡、吃海鲜、吃补气养血活血中药会导致肿瘤或结节、肌瘤、囊肿的说法。

 

总之,只要了解自己的身体状况,注意烹调方法和进食的量,生病后也没有那么多的“发物”你不能吃。



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