“发物”能吃么？

“哎呀，这个是发物，不能吃！”

发物，这个词我们从小听到大，特别是在生病的时候，关于发物的禁忌就更多了。只是，究竟什么是发物？到底哪些食物属于发物？很多人却说不清楚，并且不同人的说辞还不一样。

下面我们就来聊聊“发物”这件事儿。

一、什么是“发物”？

我们试着想想生活中有哪些发物，结果你会发现属于”发物”范畴的食物实在太多了：大到猪牛羊肉、鱼虾海鲜、菌菇豆类、蔬菜水果，小到葱姜蒜等配菜佐料，都可能是发物，并且对同一种食物是否是发物，还有不同看法。

但实际上，无论是现代医学还是中国传统医学中，都没有“发物”的说法。发物更多的还是民间定义，是由前人根据生活经验总结而来的：人们发现吃了某种食物会诱发或加重疾病，但却无法解释，于是就将这类食物统称为发物。

比如，有人吃了鱼虾，皮肤瘙痒长疹子，于是就将鱼虾归于发物。

有人吃多了橘子、荔枝，喉咙发干、发痛，这些水果也成了发物。

但由经验总结出来的定义，很容易出错。

比如会将偶然发生的现象当做了必然，有人吃芒果过敏，于是以为所有人都这样，芒果就成了发物。

甚至有时候食物本身没有问题，只是因为卫生环境不佳、食物加工不当，导致在食用某些食物后出现了不适，但也凭借着经验让食物背上了“发物”的锅。

总之，虽然前人总结出“发物”的饮食禁忌，出发点确实是为了饮食安全，但由于是经验总结而出的，太过绝对并且其中也有许多误区，所以，我们应该要科学地对待“发物”，而不是一味盲从。

二、如何科学、辩证性地看待“发物”？

根据以往学者的研究，发物大概可以分为以下3类。

1.引起过敏的“发物”

很多食物会被归于发物，主要原因就是会引起过敏，最常见的就是鱼虾蟹等海鲜。鱼、虾、蟹类本身还含组织胺，作为过敏原而导致人体发病。

除此外，肉类、蛋类、奶类、坚果类、豆类等富含异体蛋白的食物，也是常见过敏原。

这类会让你过敏的“发物”，不管有没有生病，日常生活中本就该避免。

2.辛辣刺激的“发物”

葱、蒜、辣椒等辛辣刺激的食物，也是发物榜上的前几名。这些辛辣刺激的食物：一方面可以刺激大脑分泌内啡肽，让人快乐，但同时也会对肠道产生一定刺激。另一方面，会使皮肤、粘膜毛细血管扩张、血流加速，加重原有的炎症反应。 

不过每个人对辛辣的忍耐程度是不同的，只要你身体能受得了，日常适量吃也都没问题。

但呼吸道、消化道、皮肤有炎症的患者最好不要接触和食用辛辣刺激的食物。因为这类炎症往往表现为局部红肿、充血，受到刺激后会恶化炎症部位的康复环境。

3.引起机能亢进或代谢紊乱的“发物”

比如，高胆固醇的食物，如猪脑、动物内脏，有可能加重高胆固醇血症及肝脏类疾病的病症。高嘌呤的食物，如海鲜、大豆，会引起尿酸升高，痛风发作期食用有可能加重痛风症状。

以上这些所谓的“发物”，正常人日常适量吃都没有关系，但对有相应疾病的人来说，就要相对忌口了。不过，也不是绝对不能吃，少量吃一般也没有问题，只是注意在疾病发作期不吃就好。

总之，生活中除了过敏的食物外，并没有绝对不能吃的“发物”。“发物”其实是相对的，需要因人、因时、因量区别对待。                                              

三、生病时能吃“发物”么？

生病时，不一定所有海鲜虾蟹热带水果都不可以吃，需要根据发病特点仔细筛查。

对于刚刚手术后或者有感冒发烧、软组织感染发炎的患者，为防止感染发炎加重，不建议食用大量生姜、大蒜、洋葱、红枣、桂圆、羊肉、辣椒、榴莲等温热食物，病愈之后，完全可以食用。

对于痛风患者，应避免海鲜、啤酒、肉汤等高嘌呤食物。

肿瘤患者术后康复应当补充优质蛋白，如鸡鸭鱼肉海鲜等，不存在吃鸡、吃海鲜、吃补气养血活血中药会导致肿瘤或结节、肌瘤、囊肿的说法。

总之，只要了解自己的身体状况，注意烹调方法和进食的量，生病后也没有那么多的“发物”你不能吃。